グルメ

あげづけと味付けがんも～2大豆腐加工食品ご当地絶品グルメ

日本人の食生活に米は主食として厳然たる存在感を示しますが、 同時になくてはならない食材が大豆であるのは論を俟ちません。 料理のさしすせそ 即ち、砂糖、塩、お酢、 醤油 （ せうゆ ） （「せうゆ」は牽強付会で本来は「しやうゆ」） 、味噌、と5つの内、2つもの調味料の主原材料とな...

書評 歴史

秀吉の天下から幽斎の死迄『細川幽斎』書評後編

発句に連歌など、歌道関係に興味のある向きには愈々期待の高まる後半部に突入するのは かたむき通信に書評を 前編 、 中編 と書き連ねた肥後細川家の始祖 細川幽斎 の系図を連綿と受け継ぐ昭和の当主 細川護貞 氏（以下、著者）の手により1972年12月に求龍堂より上梓され、 ...

倒産

長野味噌の倒産とキッコーマンの海外展開に見る老舗企業の挑戦

明和9年、この年は江戸三大火の一つ明和の大火など災害が相次いで起こったことで 迷惑年 と捩られもした厄年であったのでしたが、それより連綿たる企業として生き延びる 長野味噌 が信州小諸与良町に店を構えた年でもありました。 西暦で言えば1772年の其の年、第12代岡増兵衛が酒、醤...